老老式蛋糕怎么做

蛋糕在生活中是非常普遍的甜点之一，而其中又以老老式蛋糕最为经典。那么，如何制作一款口感绵软、香甜可口的老老式蛋糕呢？下面就让我们来一探究竟。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 低筋面粉 100 克
• 鸡蛋 3 个
• 白砂糖 50 克
• 无盐黄油 50 克
• 牛奶 30 毫升
• 泡打粉适量
• 香草精适量

制作步骤

1. 准备工作

将黄油放入室温下软化；将面粉和泡打粉过筛混合均匀；鸡蛋分离开白和蛋黄。

2. 打发蛋白

将蛋白加入清洁的打蛋器中，分次加入白砂糖，打成硬性发泡。

3. 搅拌面糊

将黄油放入容器中，用电动打蛋器搅拌至松散；加入适量香草精和蛋黄继续搅拌均匀；将混合好的面粉倒入搅拌均匀；加入牛奶继续混合均匀。

4. 融合面糊和蛋白

将一半的蛋白倒入面糊中，从底部向上轻轻地搅拌至无颗粒结块；再倒入剩下的蛋白，同样轻轻地搅拌直至完全融合。

5. 烘焙过程

将做好的面糊倒入已经预备好的模具中，在表面刮平。接着，把模具放进预热好的烤箱中以180℃左右温度进行烤制约25-30分钟即可。

注意事项

1. 黄油一定要软化，否则会影响面糊的质地。
2. 蛋白打发时需要渐加糖，这样可以使蛋白更容易打发。
3. 面糊和蛋白混合时要轻拌，不能过度搅拌，以免影响口感。
4. 在烤制过程中不要频繁开关烤箱门，以免影响蛋糕的成型。

尝试一下这款老老式蛋糕吧！它绵软香甜、入口即化，让你回味无穷。