咖啡烘培教程
咖啡烘培教程
咖啡烘培是将未经加工的咖啡生豆通过高温加热，使其水分和有机物质挥发，从而达到调整咖啡味道、口感和香气的目的。下面我们来了解一下咖啡烘培的步骤。
1. 准备工作
首先，需要准备好烘焙机、生豆、秤、计时器等烘焙工具。要注意保持清洁卫生，避免杂质进入咖啡。
2. 热风预热
开启烘焙机，将其进行预热。这个过程可以让机器内部达到稳定的温度状态。
3. 加入生豆
在机器内加入适量的生豆，根据自己喜欢的口感和咖啡品种选择不同重量的生豆。
4. 初火阶段
初火阶段是指开始加热生豆至140℃左右。这个过程大约需要10分钟左右，在这个阶段中需要不断搅拌生豆，避免生豆过度烤焦。
5. 中火阶段
当生豆温度达到140℃时，可以将火力调整至中火，继续加热生豆。在这个阶段中需要不断观察生豆的颜色变化，并进行适当的搅拌。
6. 突发阶段
当生豆温度达到200℃左右时，会出现爆裂声音和烟雾。此时需要打开排气管道，并降低火力，避免生豆过度烤焦。
7. 退火阶段
当生豆温度达到220℃时，可以关掉烘焙机并倒出咖啡。但是此时咖啡还处于高温状态，在室温下容易吸收氧气影响口感。因此建议将咖啡放置在通风干燥处进行24小时以上的退火处理。
8. 储存与使用
完成咖啡烘培后，需要将其存放在密封容器内，避免受潮、受阳光直射等影响。咖啡烘培后的生豆可以在2周内使用，建议在磨豆机中现磨现用，以保证咖啡的口感和香气。
以上就是关于咖啡烘培的基本流程，希望对大家有所帮助。
