食堂管理员是指在餐厅、食堂等场所负责管理和运营的工作人员。他们主要负责监督和协调食堂的日常运营，确保食品安全和服务质量。

作为一名食堂管理员，其岗位职责主要包括以下几个方面：

1. 食品安全管理

食堂管理员需严格遵守相关法律法规及企业内部制度，确保从采购、储存、加工到出售的每一个环节都符合标准，并定期组织员工进行培训与考核。同时对于每天的用餐环境也需要及时清洁消毒，防止细菌滋生。

2. 售前服务

在就餐高峰期间，食堂管理员需要指挥员工做好就餐前的准备工作，如摆放餐具、点菜等，并及时了解客人需求并提供专业建议和服务。

3. 环境卫生管理

除了日常清洁外，在特殊情况下（如疫情），食堂管理员还需要根据政策要求采取相应防疫措施，确保用餐环境的干净卫生。此外，食堂管理员还需要关注用餐区域的气氛、音乐等细节，为客人提供舒适愉悦的用餐体验。

4. 员工管理

食堂管理员需要对员工进行招聘、培训、考核和评估等工作，并定期组织员工开展各种活动和学习，提升员工的专业素质和服务水平。同时，在日常运营中也需指挥调度员工，确保各项任务有序进行。

5. 财务管理

食堂管理员需对食品采购、成本费用等方面进行统计和分析，并及时向上级汇报相关情况。在制定经营计划时，也要结合市场需求情况制定合理的销售策略，并根据实际情况进行调整。

总之，食堂管理员是一个非常重要的职位，他们承载着企业或单位内部用餐服务的责任，在日常运营中需要做好各项管理工作，以确保顾客满意并获得更多利润。