餐饮服务员是餐厅中最常见的职位之一，也是直接与客人交流的重要岗位。在面试服务员时，需要考虑以下几点：

1. 外表

服务员是代表餐厅形象的重要角色，所以外表整洁干净是非常重要的。在面试前应该穿着整洁、干净，并注意个人卫生习惯。

2. 沟通技巧

服务员需要具备良好的沟通技巧，在面试中我们可以通过和求职者的对话来了解他们是否具备这方面的能力。例如，我们可以提出一个情境问题，看看求职者如何回答和解决问题。

3. 专业知识

在面试过程中，我们也需要考察求职者对于餐饮行业相关知识的掌握程度。例如菜单上有哪些菜品、食材使用方法等等。

4. 团队协作能力

服务员需要和其他同事共同协作完成工作任务，因此团队协作能力也是很重要的一个考察点。我们可以询问求职者是否有过团队合作经验，并了解他们在团队中的角色和表现。

5. 客户服务意识

服务员最重要的工作就是为客人提供优质的服务，因此我们需要了解求职者对于客户服务意识的认识和理解。例如如何应对客人的投诉或提出特殊要求等等。

总之，在面试餐饮服务员时需要综合考虑多个方面，从而选出最适合自己餐厅的人才。