自制冰淇淋如何制作

夏日来临，谁能拒绝一杯冰凉可口的冰淇淋呢？但是市面上的冰淇淋品种繁多，价格不菲，而且很多都含有添加剂和人工色素。为了吃到更健康、更美味的冰淇淋，我们可以尝试自制冰淇淋。

材料：

鲜奶油500ml

牛奶250ml

白砂糖100g

蛋黄4个

香草精数滴（可选）

步骤：

1、将鲜奶油和牛奶倒入锅中，加入半量白砂糖，放火慢慢加热至开锅。

2、将蛋黄和另外半量白砂糖打散，打至颜色发白并泡沫变大。

3、将加热后的牛奶鲜奶油缓缓倒入蛋黄液中，并不停搅拌均匀。

4、再将整个液体倒回锅中，中火不停搅拌，煮至液体变得浓稠（约10分钟）。

5、熄火，将锅子放入冰水中降温（或者等待凉却），加入香草精搅拌均匀。

6、将冷却后的液体倒入冰淇淋机中，按说明书操作即可。

7、如果没有冰淇淋机，可以将液体倒入密封袋中，放入冰箱冷冻室内，在每隔30分钟左右取出来用手搅拌一下，直至凝固成为软硬适中的状态即可。

小提示：

1、鲜奶油和牛奶最好选用全脂的，这样可以让口感更加丰富。

2、蛋黄和白砂糖打散时要充分打发泡沫，并且要过筛去除颗粒，否则会影响口感。

3、在制作过程中要保持火力均匀，并不停地搅拌以防止糊底或结块。

4、如果喜欢其他口味的冰淇淋，可以在加热牛奶鲜奶油的过程中加入巧克力、草莓酱等颜色和味道都很好的食材。

5、冰淇淋机没有的话，也可以用手工搅拌的方式来制作，但是需要更多的时间和耐心。

自制冰淇淋虽然要花费一些时间和精力，但是可以掌握每一个材料的质量和口感，而且不含添加剂和人工色素，更健康、更美味。