府谷县位于陕西省中部，地处黄河中游平原的南缘，是一个拥有悠久历史和丰富文化遗产的地方。除了得天独厚的自然条件之外，府谷县还有许多特色美食值得一试。

首先介绍的是“府谷臊子面”，这是府谷县最具代表性的小吃之一。它选用优质小麦粉为主要原料，加入适量芝麻、豆腐干、辣椒油等调料制成。臊子面呈现出红亮透明、口感劲道有嚼头、香气浓郁等特点。这种小吃在当地非常流行，几乎每家每户都会制作。

其次是“磨盘面”。磨盘面是以高筋小麦粉为主要原料，配以牛羊肉为主要食材，在石板上捣打成型而成。磨盘面口感细腻柔软，汤汁浓郁鲜美，非常适合冬季食用。

此外，“焖子”也是府谷县的传统特色菜之一。焖子的制作方法是将面粉用水和成面团，再搓成小圆球，放入锅中蒸熟。蒸熟后的焖子口感柔软，味道鲜美，吃起来有种特别的口感。

最后要介绍的是“陕西羊肉泡馍”，虽然不是府谷县原创的特色菜，但是在当地也非常受欢迎。它以羊肉、馍片、黄豆芽等为主要食材，汤汁浓郁、香气四溢。一碗热腾腾的羊肉泡馍可以让人在寒冷的冬天里暖胃暖心。

以上介绍的只是府谷县特色美食的冰山一角，还有很多其他美食值得一试。总之，在府谷县旅游时不仅能够领略到其悠久历史和文化遗产，更能品尝到当地丰富多样、口味独特的美食佳肴。