山西特色美食小吃

山西位于中国中部，素有“饮食天堂”的美誉。其特色小吃种类繁多，口味地道，深受广大游客和当地人的喜爱。下面介绍几种山西特色美食小吃。

刀削面

刀削面是山西省最为著名的传统面条之一，制作精细，味道鲜美。它的制作过程非常独特，师傅们用一把巨大的刀在生面团上不断地拉、转、扯，使之变成长而宽的面条。因此得名“刀削”。最好搭配牛肉汤或者羊肉汤来品尝。

挂面

挂面也是山西省传统美食之一。它的做法与普通的手工拉面不同，在制作时需要将麦粒泡发并蒸熟，然后再压成细条状，并晾晒备用。在食用时先要将挂面焯水后加入调料和香菜等佐料拌匀即可。这种方法可以让挂面更加劲道爽滑，口感更佳。

烤羊肉串

在山西，烤串是一种非常流行的小吃。其中最受欢迎的就是烤羊肉串。选用新鲜的羊肉，先切成小块，再加入各种香料和调味料腌制后串起来，然后使用木炭火烤至金黄色即可。这种小吃吸引人的地方在于它的香气十分诱人，而且口感嫩滑适中。

过油肉

过油肉是山西省传统美食之一。选用新鲜的五花肉切成薄片，在高温下炸至表面微黄即可出锅食用。此外，在制作过程中还要加入大料、姜片等调料提升其口味。过油肉香脆可口，是许多游客和当地人喜爱的美食之一。

灌汤包

灌汤包也被称为“灌汤水饺”，是山西省传统美食之一。灌汤包皮薄馅嫩汁多，特别适合喜欢吃饺子的人尝试。在制作过程中，先将猪肉等食材用水和调料混合搅拌成馅料，然后包入薄皮中，再放入锅中大火蒸熟即可。打开灌汤包，可以看到里面流出的热气腾腾、清汁四溢，十分诱人。

以上就是山西特色美食小吃的介绍。无论你是外地游客还是当地居民，品尝这些美食都会让你流连忘返。希望大家有机会来山西旅游时一定不要错过这些好味道！