民国时期是中国的一个特殊历史时期，也是上海糕点行业的黄金时期。在这个时期，上海糕点被誉为中华饮食文化的代表之一，因其制作工艺精湛、口感独特而备受推崇。

在民国时期，上海糕点以其制作技艺和品质成为全国知名的饮食品牌。它们包括：杏仁酥、菜团、桂花酥、豆沙包等。这些美味的糕点不仅在上海广受欢迎，还通过商人和旅客传到了世界各地。

民国时期的上海糕点以其制作工艺精湛而著称。每个步骤都非常重要，并需要耐心和经验才能完成。例如，在杏仁酥中，必须选择新鲜杏仁，并将其削皮后轻微地烤过；然后用手动压缩机将它们捣碎成细小颗粒；最后添加白砂糖和奶油搅拌均匀放入模具中蒸制而成。整个过程需要耐心和技巧，才能制作出高质量的杏仁酥。

除了制作工艺精湛，民国时期的上海糕点还以其口感独特而著称。这些糕点在口感上都有着不同的特色。例如，菜团是一种用面粉、鸡蛋、芝麻等配料制成的小圆饼，外皮酥脆，内心软糯；桂花酥则是一种使用米粉和桂花制成的小点心，呈现出淡淡的香气和清新的口感。

民国时期的上海糕点行业在当时得到了政府和社会各方面的大力支持。政府为此设立了众多专业培训班，并颁布了相关法规来保障产品质量和安全卫生。同时，社会也对上海糕点行业给予了极高评价，并纷纷将其作为送礼和节日食品。

总之，在民国时期，上海糕点行业凭借其制作工艺精湛、口感独特而成为中华饮食文化中不可或缺的一部分。这些美味佳肴在当今依然广受欢迎，也成为了上海人对于传统美食的重要记忆和文化遗产。