上杭有什么小吃特产

上杭是福建省的一个县级市，位于福建西北部。这里的饮食文化丰富多样，有许多独具特色的小吃特产。以下将介绍一些上杭的著名小吃。

1. 上杭豆皮

上杭豆皮是当地非常受欢迎的传统小吃之一。它由黄豆浸泡后磨成浆状，再用细竹筛过滤出黄豆浆汁。将豆浆倒入锅中煮沸，待表面结成薄薄的膜后，用竹签搅拌均匀晾凉。最后切成四方形或三角形片状即可食用。上杭豆皮柔软爽滑，口感独特，营养丰富。

2. 五香花生米

五香花生米是上杭的传统零食之一。选用新鲜花生米经过清洗、晒干后，在锅中加入适量的盐、白胡椒粉、八角、桂皮、花椒等香料炒制而成。五香花生米色泽金黄，香气四溢，口感酥脆，深受人们喜爱。

3. 水晶牛肉

水晶牛肉是上杭的特色冷菜之一。选用优质牛筋经过多道工序处理后，切成条状。然后将牛筋与盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋等调味料拌匀腌制入味。最后放入冰箱中冷藏数小时，使牛筋更加鲜嫩可口。水晶牛肉具有口感清爽嫩滑，味道独特的特点。

4. 肉包子

上杭的肉包子也是当地非常有名的美食之一。它采用传统发面工艺制作而成，内馅则选用新鲜猪肉剁成细末，并加入适量的调料和葱姜等配料搅拌均匀制作而成。上杭的肉包子外皮白嫩光滑，内馅鲜美可口，非常受到人们的喜爱。

5. 上杭糕粑

上杭糕粑是一种传统的糕点，以其口感细腻、香甜可口而闻名。它选用优质糯米经过蒸煮后捣成米浆，再加入白糖、花生仁等配料拌匀制作而成。上杭糕粑外观光滑，内部韧性十足，呈现出丰富的口感和层次感。

以上介绍了上杭的一些小吃特产，每一样都有着自己的特色和风味。如果你来到福建西北部的上杭，不妨品尝一下这些美食，相信会给你留下美好的味蕾记忆。