煎饼果子是一种非常受欢迎的小吃，尤其在摆摊上卖更是深受大家喜爱。今天我们就来介绍一下如何在摆摊上制作美味的煎饼果子。

材料：

• 面粉
• 蛋黄
• 水
• 油条
• 豆芽菜、萝卜丝等配菜
• 甜面酱、辣椒酱等调料

步骤：

1. 制作煎饼：

1. 在一个大碗中加入适量的面粉，然后加入蛋黄和水，搅拌均匀至没有干粉。
2. 将平底锅加热，在锅中倒入少许油，用厨房纸巾将底部涂匀。
3. 取一勺面浆放入锅中，倒满整个锅面，稍微晃动让面浆均匀分布。
4. 待煎饼开始变色时，用铲子将它翻过来继续煎，直到两面都煎至金黄色。
5. 将煎饼取出，摊在盘子上待用。

2. 制作油条：

1. 将油条切成小块，放入碗中加入少量清水泡10分钟，然后捞出沥干水分。
2. 将锅中倒入适量的油，加热至七八成热时放入油条块，小火慢慢炸至金黄色。
3. 将油条捞出控干油分备用。

3. 拌配菜：

1. 将豆芽菜、萝卜丝等配菜洗净后剁碎或切丝备用。
2. 在一个大碗中加入甜面酱、辣椒酱等调料，搅拌均匀成为酱汁。

4. 摆盘装饰：

1. 把制好的煎饼平放在盘子里。
2. 在煎饼上涂上一层甜面酱和辣椒酱的混合物。
3. 将拌好的配菜铺在煎饼上，再放上炸好的油条块。
4. 最后加入适量的酱汁即可。

小贴士：

• 制作煎饼时，面浆不要太稠，否则会影响煎饼口感。
• 煎饼过程中要注意火候和锅温，以避免过度或不足熟导致口感差。
• 油条要先用清水泡软才能更容易地吸收油分并达到蓬松的效果。

以上就是摆摊制作煎饼果子的详细步骤。希望这篇文章能对大家有所帮助，并且能够在摆摊上制作出美味可口的煎饼果子。祝大家成功！