烘焙蛋糕需要注意的一个重要因素就是温度。正确的温度可以保证蛋糕烤出来外皮金黄、口感松软、香味浓郁。

首先，我们需要了解的是不同类型的蛋糕对于温度的要求是不同的。例如，海绵蛋糕和戚风蛋糕要求比较低的温度（约为160℃），这样才能使得它们松软蓬松；而重油蛋糕则需要相对高一些的温度（约为180℃），这样才能使得它们表面变得酥脆。

其次，不同尺寸和形状的模具也会影响到需要设定的温度。通常来说，大尺寸或深模具所需温度相对低一些，以免外层过早焦黑而内部还没完全成熟；小尺寸或浅模具所需温度则相对高一些。

最后，我们还需要考虑自己使用的是何种类型的烤箱以及它本身是否有偏差。很多情况下，即便按照标准温度进行设定，在实际烘焙过程中也有可能出现偏差，这时候我们就需要根据自己的经验进行调整。

总之，烘焙蛋糕的温度是一个比较细节和关键的部分。在尝试新食谱或者使用新模具时，需要多加留意，并且在实践中不断摸索最适合自己烤箱和食谱的温度。