餐厅经营合作协议书是指在餐饮业中，由两个或多个企业或个人共同投资、共同经营的一种合作形式。这种形式的合作不仅可以分担风险、共享资源，还能够提高效益、减少成本。

在签订餐厅经营合作协议书之前，双方需要明确各自的权利和义务。这些内容包括：

1. 合作方式：双方需要确定合作的方式，包括出资比例、股份分配等。明确各自的权益。

2. 经营范围：确定经营范围和目标，以及实现目标所需的资源和条件。同时也要明确每个合作者负责的具体事项。

3. 利润分配：双方需要协商好利润分配方式，并在协议中写入。此外还要规定清楚如何处理损失和债务等问题。

4. 期限：确定合作期限，包括起止时间、终止条件等。如果有必要，还可以在协议中约定续签条件。

5. 知识产权：如果餐厅有自己独特的菜品或者品牌，需要在协议中明确知识产权的归属和使用方式。

6. 退出机制：如果双方决定结束合作，需要确定退出机制。这包括如何处理已经投入的资金、资源和设备等问题。

7. 违约责任：如果一方违反了协议，另一方可以采取什么措施？违约方应该承担什么样的责任？这些都需要在协议中规定清楚。

总之，餐厅经营合作协议书是一个非常重要的文件。它可以为双方提供保障，减少风险，并创造更多的商业价值。因此，在签订合作协议之前，双方必须认真考虑各种可能情况，并妥善处理好相关事宜。只有这样，才能实现共赢的局面。