平遥传统美食

平遥是山西省的一个历史悠久、文化底蕴深厚的古城，也是中国四大古城之一。除了保存完好的明清建筑和古城墙，平遥还以其丰富多彩的传统美食而闻名于世。

饼食类

平遥饼是当地最有名的特色美食之一，由小麦面、发酵剂和糖制成。其中最有代表性的品种是“豆腐干”，呈圆形或长条状，口感松软香甜，非常适合早餐或下午茶。此外还有“赛糕”、“玉带卷”等品种。

面食类

平遥手擀面也十分出名，用水和小麦粉调制而成，擀制成细条后配以各种不同的汤料和佐料。其中较为出名的一道菜肴便是“过油拌面”，将切碎的猪肉放入开水中焯一下后与拌好芝麻油、蒜末等佐料的面条混合食用，清香可口。

炖菜类

平遥还有许多颇受欢迎的传统炖菜，如“焖面”、“扣肉”等。其中“焖面”是将擀制好的细面条和切碎的猪肉一起放在陶罐里，加入各种调味料和清水，然后盖上盖子放在火上炖制数小时，成为既软又嫩、美味可口的一道菜肴。

糕点类

平遥还以其精美的传统糕点而著称。其中最有代表性的品种是“银丝卷”，由芝麻、桂花、白糖等原材料制成。其外形像银线般细长纤细，在口感上则既酥脆又不失香甜。

总之，平遥传统美食以精湛的工艺、丰富的口味和健康营养而备受推崇。无论是当地居民还是游客，在品尝这些美食时都可以体验到平遥深厚的文化底蕴和人情味道。