蒸蛋糕注意事项

蒸蛋糕是一种口感柔软、香甜可口的传统点心，制作起来也相对简单。但是，如果不注意细节，可能会导致蒸出的蛋糕口感不佳或者失败。下面就来介绍一些制作蒸蛋糕需要注意的事项。

材料选择

首先，要选择优质的原材料。在选购面粉时，要尽量选择低筋面粉或中筋面粉，并筛过后再使用。另外，鸡蛋要选用新鲜的、品质好的鸡蛋；牛奶也要选用优质鲜牛奶。

搅拌与调味

在搅拌时，要把所有材料充分混合均匀，可以使用打蛋器或搅拌机进行操作。此外，在加入调味料时也需要掌握好比例和方法。例如加入白砂糖时可以分次加入，并边倒边轻轻搅拌均匀。

模具选择

模具选择也很重要。一般来说，可以选择直径小于20cm的圆形模具，也可以选择小巧玲珑的蛋糕杯。不过无论是什么样的模具，都需要先刷一层油或铺上油纸，以免蛋糕粘在模具上。

蒸制时间掌握

蒸制时间也是非常重要的。一般来说，小型的蒸蛋糕需要20-30分钟左右即可完成；而大型的蒸蛋糕则需要根据实际情况适当延长蒸制时间。另外，在开盖后不要立刻取出蛋糕，应该等待1-2分钟让其自然降温，并避免“倒挂”引起变形。

注意环境卫生

最后，还需要注意环境卫生问题。在制作和保存过程中，要保持桌面、工具和手部清洁；另外，在保存时也要放置在干净卫生的容器中并储存于阴凉处。

以上就是制作蒸蛋糕需要注意的事项。只有做好这些细节工作才能制作出口感绝佳、美味可口的蒸蛋糕。祝大家制作愉快！