甘肃张掖是一个历史悠久的城市，也是一个美食之都。这里有许多美味可口的当地特色菜肴，吸引着来自各地的游客前来品尝。

首先就要提到甘肃张掖最著名的特色小吃——驴肉火烧。它是由饼皮、驴肉和大葱制成的一道独具特色的小吃。驴肉火烧馅料丰富，香味浓郁，加上外皮酥脆，口感极佳，是张掖不可错过的美食。

此外，在张掖还有一道非常受欢迎的小吃——切面。切面是一种以黄豆面为原料制成的细面条，其独特之处在于每次加工时必须将面团从高处抛起再用刀子割断。这样做出来的面条更加劲道爽滑，入口后感觉嚼劲十足。

除了这些小吃之外，张掖也有很多传统菜肴值得品尝。例如羊肉泡馍、手抓羊肉和牛筋片等。其中，羊肉泡馍是张掖的招牌菜之一，它由面饼、嫩羊肉、黄豆芽和各种调料制成。这道菜味道浓郁，香气扑鼻，口感丰富多样。

手抓羊肉是张掖人民传统的美食，也是当地农家菜的代表之一。它以新鲜的羊肉为主要原料，采用炭火烤制。烤得恰到好处的羊肉色泽金黄、外焦里嫩，配上特制的辣椒酱或孜然粉更加美味可口。

最后要介绍的是牛筋片。这道菜选用优质牛筋为原料，经过腌制后再将其切成长条状，入锅炸至金黄色即可出锅。牛筋片口感劲道有嚼头，十分爽口。此外，在张掖还可以品尝到许多其他美食，如涮羊肉、甘南手撕面等。

总之，在甘肃张掖旅游期间一定不要错过当地的美食文化。无论你喜欢小吃还是传统菜肴，这里都能满足你的味蕾。