合肥是安徽省的省会城市，也是一座历史悠久的文化名城。在这座城市中，有着许多美食佳肴，其中不乏当地小吃。下面就为大家介绍一些合肥当地小吃。

第一道菜是蛋黄酥。蛋黄酥是一种中式糕点，由于外皮松脆，内心酥软，而得到了广泛的喜爱。在合肥，蛋黄酥已经成为了当地人喜欢的小吃之一。它采用优质面粉和天然油炸制成，并且配以香甜可口的蛋黄馅料。

第二道菜是臭豆腐。虽然臭豆腐有一定的异味，但却因其香、味、形俱佳而闻名遐迩。在合肥，臭豆腐也十分出名，并且具有浓厚的本土气息。这里的臭豆腐外表金黄酥脆、内部柔嫩绵软、口感清香诱人。

第三道菜是油爆虾。油爆虾在合肥也是非常有名的小吃，它以鲜美多汁、口感鲜香而著称。油爆虾的制作方法相对简单，将新鲜活虾炸至金黄色再用特制佐料拌炒一下便可食用。

第四道菜是桂花糕。桂花糕是一种传统的汉族甜点之一，它由糯米粉、桂花、白糖等原材料制成，并且形如圆坯。在合肥，桂花糕也十分受欢迎，其口感清香甜润，十分适合夏天吃。

第五道菜是蚝仔煎。蚝仔煎是一种海味小吃，在合肥这个内陆城市中也很受欢迎。它采用优质新鲜的蚝仔为主要原材料，并且加入少许面粉和水淀粉等混合物做成浆，然后在平底锅上加入适量油进行煎炸。

总之，以上介绍了合肥当地几种比较有名的小吃，在这里旅游的朋友们可以尝试一下，相信会让你的味蕾得到极大的满足。