绿豆冰糕的做法和配方

绿豆冰糕是一款夏季非常受欢迎的甜品，凉爽清爽，口感绵软。下面介绍一下绿豆冰糕的制作方法和配方。

材料：

• 绿豆250克
• 水适量
• 白砂糖100克
• 椰汁200毫升
• 玉米淀粉50克
• 鲜奶油100毫升

步骤：

1. 将绿豆洗净，在锅中加入适量清水，大火将其煮至变软。
2. 将软化的绿豆放入厨师机中打碎成泥，过滤掉渣子留下纯稠度较高的汁水备用。
3. 将白砂糖加入锅中在小火上加温，直到白色晶体融化为止。
4. 将椰汁倒入锅中加温，并不断搅拌。
5. 将玉米淀粉加入锅中，再次搅拌均匀。
6. 将绿豆泥汁倒入锅中，不停地搅拌至混合均匀。
7. 最后加入鲜奶油，再次搅拌均匀。
8. 将做好的绿豆冰糕液倒入模具中，在冰箱内放置2-3小时以上（可以根据自己喜欢的软硬程度进行调节）。
9. 取出模具，并用刀沿着边缘切开，即可食用。

小贴士：

1. 绿豆在煮的过程中一定要注意水量和火候，否则可能会导致绿豆烂糊或者未能完全变软。

2. 椰汁可以根据个人口味进行替换或者增减。比如可以用牛奶代替椰汁，或者加入柠檬汁提升口感。

3. 玉米淀粉是为了让冰糕更加绵软，如果想要做出口感略带筋道的冰糕，则可以不添加。

以上就是关于绿豆冰糕的制作方法和配方，希望大家喜欢。